大家好，随着人们生活物质水平的不断提高，食品安全问题越来越被人们所重视，今天我们就来聊聊日常生活中常见的食品级定义吧，而在生活中，我们接触最多的就是不锈钢制品和塑料制品，那么不锈钢制品和塑料制品在接触食品应用中有什么要求呢？

在了解国家强制标准GB4806.9规定之前，我们要先来解一下日常用不锈钢的型号：

不锈钢大致的成份是铁与铬还有碳等元素所组合而成的。家用品不锈钢可分为430（18-0）、304(18-8)、316（18-10）三个等级。

430不锈钢：铁+16％~18%以上的铬，又称其为18-0。可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况；

18-8不锈钢：铁+18％铬+8％镍，可以抗化学性的氧化，又称为304不锈钢；这种不锈钢是可以抵挡化学物质的氧化的，它是国家压力锅标准必须使用的材质，不锈钢压力锅的标准材质就是304以上；18-10不锈钢：用10％的镍来制作的，不锈钢更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为316不锈钢，也就是医用不锈钢，完全没有金属离子析出，非常的安全。空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀。

食品级不锈钢304已经做得很优秀了，防腐蚀能力很好了，被国标定位食品级金属，正常接触水、茶、咖啡、奶、油盐酱醋等是没问题的。那么问题来了，304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗？不一样！不锈钢领域也是一样，牌号决定了不锈钢的耐腐蚀能力。而是否是食品级，除了对不锈钢的耐腐蚀能力有要求以外，还对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标有要求。后来人们发现，能够满足重金属析出要求的不锈钢，都能满足牌号的要求。所以在国标GB9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》中，就取消了牌号要求，只要求重金属的析出物，所以今天的餐具所用不锈钢，是不对牌号有要求的，但同时，只要是能够达到食品级，就一定能达到至少304不锈钢的水平。现在再来看，食品级304不锈钢是满足重金属析出标准的304不锈钢。

关于不锈钢餐具，新国标(GB4806.9)里规定：

在这个国标(GB4806.9)里，规定了一个迁移试验，就是把不锈钢材料放进一种模拟食物的溶液（4%乙酸溶液）中进行浸泡，煮沸30分钟，室温放置24h后测试溶液中是否有某些元素，如下表：

从表中可以看出，有害元素包括了砷、镉、铅、铬、镍等五种元素，只要测试溶液中的这五种元素没有超过上表中的规定数值，就可以宣称这批材料是食品级的不锈钢了。

我们在选购餐具时，应该主要看它的包装上有没有“GB4806.9-2016”的字样，只有经过检测的产品，我们才能放心购买。

而很多不锈钢产品上会打一个“食品级304”的钢印，在这里呢，我们要标记一下，此种标识依然属于非官方产物，标准中并未有任何的官方“标识”存在，原文中提到标识相关的部分仅有第4小节“其他：4.1：在产品或最小销售包装上应标识食品接触用；”除此以外并无任何说明及附加要素。

所以无论有没有这个钢印，我们都不应该以此来判断不锈钢的质量。

接下来，又有一个误会我要来解释一下啦，当我们看到SUS304不锈钢时，很多人会觉得这是不是就是食品级304呢？那我们解释一下食品级304和SUS304不锈钢的区别吧。

SUS304指的是304不锈钢。SUS是日本材料标准，304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。304相当于我国的06Cr19Ni10不锈钢，日本也引用了美国的叫法，称其为：SUS304。SUS304并不一定是食品级不锈钢，这只是日本牌号标注而已。关于304不锈钢的牌号要加以区分，因为根据牌号/产地/依据标准的不同，其具体材料成分和物理性能是有变化的。

X5CrNi18-10——国际标(世界各国不锈钢牌号对照表)

304/S30400——美标(ASTM标准ASTMA312不锈钢管中文版)

SUS304——日标(日本钢铁牌号标准JISG3459不锈钢管)

06Cr19Ni10——国标(GB/T20878-2007不锈钢和耐热钢牌号及化学成分)

讲到这里，不知道大家对于食品级不锈钢产品了解了没，不锈钢餐具一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具，就有可能造成重金属对人体健康的危害，在这里强调一点，购买不锈钢餐具时一定要买正规厂家的产品，不锈钢的价格偏高，太便宜的谨慎购买哦。当然啦，如果对自己的不锈钢用品想知道到底是不是食品级产品的话，欢迎大家来山东冶金检测一下。

来源：标准物质(标准样品)信息查询网-山东省冶金科学研究院有限公司